食品级碳酸钙特点：

1、加工过程要保持清洁没有污染

与工业级碳酸钙相比，在生产上对于矿石原料的要求不一样。首先用作生产食品级碳酸钙的矿石需要是高质量高含量没有污染的纯天然矿石；其次加工过程中也不允许有污染和杂质，包装过程中也要保证完全清洁没有污染。

矿石没有污染

2、高纯度且无有害物质

要求高纯度（碳酸钙含量99%以上）、高白度、几乎无杂质成分，不含对人体有害的重金属物质（铅、汞、砷、   镉、氟等），能通过国家食品安 全检测。

3、价格相较于工业碳酸钙更为昂贵

 纯度越高，质量越好，目数越高，白度越高，价格越贵。所以食品碳酸钙的价格要比工业碳酸钙的价格贵好几倍。市场上还有一种是通过珍珠，贝壳，珊瑚，蛋壳等生物中，经过加工生产获得的生物食品级碳酸钙，这种碳酸钙的成本会更高，价格也相对更加昂贵。

 食品级碳酸钙质量标准

碳酸钙应用于食品添加剂，其质量标准也越来越严格。《GB 1886.214—2016》规定了食品级碳酸钙的质量标准和检验方法。其主要质量指标和检测方法如下：

1、碳酸钙含量（以干基计）。要求在98.0%～100.5%之间。按照《GB 1886.214—2016》附录A中A.4检测或按照络合滴定法检测。

2、盐酸不溶物含量。要求不超过0.2%。按照《GB 1886.214—2016》附录A中A.5重量法检测。

3、游离碱含量。要求通过试验。按照《GB 1886.214—2016》附录A中A.6酸碱滴定法检测。

4、镁和碱金属含量。要求不超过1%。按照《GB 1886.214—2016》附录A中A.7重量法检测。

5、干燥减量含量。要求不超过2.0%。按照《GB 1886.214—2016》附录A中A.8 干燥减量的测定。可使用WL-90快速水分仪进行检测，测试结果与《GB 1886.214—2016》附录A中A.8保持一致。

6、重金属含量。要求每千克不超过300毫克。按照《GB 1886.214—2016》附录A中A.9比色法检测。

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干燥减量对食品级碳酸钙的影响

干燥减量（水分含量）是食品添加剂重要的技术指标，与食品添加剂的稳定性及微生物的生长繁殖有着密切的关系。所以水分含量对食品添加剂的稳定性及保存时间有重要的影响。

干燥减量是指在一定的温度条件下，样品中所含能被驱去的挥发性物质（主要是水份，也包括其他挥发性物质），以减失的重量的百分率计。

《GB 1886.214—2016》规定了食品级碳酸钙干燥减量的测定方法。此方法属于仲裁法，但耗时长，很难满足企业的快速检测的需求。在实际检测过程中，可采用快速水分仪来分析食品级碳酸钙的水份及易挥发物含量（干燥减量），水分仪检测速度快，测试数据准，可提高企业的检测效率，满足企业的生产检测需要，为食品添加剂的品质保驾护航。