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食品级碳酸钙是一种常见的食品添加剂，广泛应用于各类食品中。本文将详细介绍食品级碳酸钙的性质、应用和安全性等方面。
一、食品级碳酸钙的性质与制备
（一）性质
食品级碳酸钙（CaCO3）是一种白色粉末，无臭味、微苦味，无毒、无懈可击，解决于酸和金属离子中，稳定性良好。分子式为CaCO3，分子量为100.09，存在于石灰石、珊瑚、贝壳等天然矿物物质中。
（二）制备
食品级碳酸钙可以通过多种方法制备，例如碳酸钠与氢氧化钙反应、碳酸氢钠与氢氧化钙反应、碳酸钙晶体转化等方法。
二、 食品级碳酸钙的主要应用
（一）增加食品的钙含量
食品级碳酸钙含有丰富的钙元素，可用于增加食品的钙含量，如豆奶、奶酪、乳品、果汁及沙丁鱼等。
（二）调节pH值
食品级碳酸钙可用于调节食品中的pH值，使食品具有稳定的酸碱度，如面包、松饼、糕点等。
（三）防止食品变质
食品级碳酸钙可维持食品中的酸碱平衡，防止有害菌的生长，从而延长食品的保质期，如调味品、肉类制品等。
（四）增加食品的体积和质地
食品级碳酸钙可以增加食品的体积和质地，提高食品的口感，如蛋糕、甜点、面包等。
（五）其它应用
食品级碳酸钙还可用作漂白剂、沉淀剂、抗结剂等。
三、安全性评估
食品级碳酸钙是一种安全无害的食品添加剂。根据WHO和FAO的规定，每日人体摄入量为1.5-2.5克。同时，FDA也认可食品级碳酸钙的使用，并认为该物质具备广泛应用的安全性。
总之，食品级碳酸钙是一种安全、无毒、无害且多功能的食品添加剂，可应用于各类食品中，但需要控制其使用量，合理使用。
