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食品碳酸钙沉降体积的控制

2022-01-10 17:04:55

碳酸钙化学式CaCO3,是一种化学物质,碳酸钙是一种常用的表面剂,是大理石的主要组成成分碳酸钙可分为食用碳酸钙和工业用碳酸钙,食品碳酸钙常常作为食品添加剂。在生产食物过程中被用于食物保鲜。碳酸钙能使蛋糕一类食物表面蓬松,口感好,食用碳酸钙都是高纯度的碳酸钙,其颗粒较小,比较容易被人体吸收,从而起到补钙的作用。食品碳酸钙厂家小编带您了解食品碳酸钙沉降体积的控制。

食品碳酸钙的沉降体积控制,是一个工艺系统的宏观控制,在生产过程中各个工艺环节都会对产品体积产生一定的影响,其影响体积大小的因素很多,如石灰石质量、煅烧温度、石灰活性、石灰消化温度、灰乳陈化时间、上塔浓度、碳化温度、碳化时间、回收水再利用、设备物理性能的影响。由于石灰石生成的年代不同导致石灰石的晶体结构不同,则轻质碳酸钙生产的工艺要根据石灰石的特点来设计,高体积的产品,要选择高体积的石灰石。石灰的活性度取决于它的组织结构(晶体越小表面积越大,气孔率越高,石灰活性越高),石灰的组织结构与煅烧温度、时间密切相关,所以除了对石灰石的粒度,还要轻烧提高石灰的活性。石灰与水的反应称为消化反应,通过提高水的温度可弥补石灰活性的不足。从消化机出来的乳液,通过陈化对未消化的氧化钙进行充分消化,陈化时间长短与产品体积有很大的关系。在碳化反应前期,如碳化温度越高,精灰乳浓度越高,并在前期将Ca(OH)2总量百分之九十反应完,则越有利于提高碳化速度和沉降体积。碳化过程是轻钙工艺中耗电较高的环节,通过改变布气方式,提高窑气压力,加快气速扩散,可大大缩短碳化时间。近年来企业为节省成本提高设备的性能,特别是脱水工艺设备,使滤饼水含量降至Z低,然而这会对产品体积构成影响,所以在提高设备性能的同时,一定要考虑对产品体积的影响。随着环保形势的发展,生产企业的废水(固液分离水,尾气的喷淋降尘水),这两种水也存在一定量的碳酸钙粒子,然而钙离子的存在也会影响产品的体积,所以废水利用前一定要将钙离子分离。


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